thechite

Скажу честно, я не любитель выпечки с начинкой из варенья, но этот тарт ела с огромным удовольствием, наверное, все дело в нежной тающей сметаной заливке и рассыпчато нежного теста.. Тесто мне очень понравилось, оно и песочное и не рассыпается, очень легко выходит из формы и совсем не ломается!
Итак рецепт!
Тесто:
200 гр. муки

100 гр. сливочного масла

5 стол. л ледяной воды

Начинка:

300 гр. смородинового варенья (густое)

2 стол. ложки муки

Заливка:

150 гр. жирной сметаны
150 гр. сливок 20%
50 гр. сахара

40 гр. муки

ванилин



Перетираем муку с маслом в крошку, добавить 5 ст.л ледяной воды. быстро замесить тесто. Раскатать, уложить в разъемную форму, диаметром 23 см, делая бортики около 3,5-4 см, наколоть вилкой. Поставить, пока делаем начинку, в холодильник.

Варенье тщательно перемешать с мукой, нагреть и дать полностью остыть

Сметану хорошо перемешать венчиком с сахаром, сливками, ванилином и мукой. Поставить в холодильник

На тесто кладем бумагу для выпечки или фольгу, сверху горох или фасоль и в духовку при 180 гр. на 15-20 мин.

На выпеченное тесто выложить начинку из варенья, сверху залить сметанным кремом и выпекать еще пол часа .

Дать остыть и приятного чаепития!